Queso Navarro Roncal: Un sabor único y tradicional del Pirineo

Queso Navarro Roncal

El queso Navarro Roncal es un queso de pasta prensada elaborado con leche cruda de oveja latxa, una raza autóctona del Pirineo Navarro. Es un producto con denominación de origen protegida (DOP), lo que garantiza su calidad y su origen.

Historia del Queso Navarro Roncal

El queso Roncal tiene una larga historia que se remonta a la Edad Media. En aquella época, los pastores de la zona elaboraban quesos con la leche de sus ovejas para su propio consumo.

A finales del siglo XIX, el queso Roncal empezó a comercializarse fuera del valle. Su fama se extendió rápidamente y, en la actualidad, es uno de los quesos más apreciados de España.

Elaboración del queso Roncal

La elaboración del queso Roncal es un proceso artesanal que se lleva a cabo en varias etapas.

En primer lugar, la leche se calienta hasta que cuaje. Una vez cuajada, la leche se corta en pequeños trozos y se deja reposar durante unas horas.

Después, se prensa el queso para eliminar el suero sobrante. Una vez prensado, el queso se introduce en una sala de maduración, donde se deja reposar durante un mínimo de cuatro meses.

Características organolépticas

El queso Roncal tiene una corteza natural de color amarillo anaranjado. La pasta es de color blanco amarillento, con textura semidura y un aroma intenso. El sabor es intenso, con notas picantes y ahumadas.

Usos del Queso Roncal en la cocina

El queso Roncal es un producto versátil como la mayoría de los buenos quesos. Se puede disfrutar de muchas maneras diferentes. Se puede comer solo, como aperitivo o entremés. También se puede utilizar en platos cocinados, como pizzas, pastas o ensaladas.

Conclusión

El queso Roncal es un producto delicioso y tradicional que merece la pena probar. Si estás buscando un queso diferente y con un sabor único, el Roncal es una excelente opción.

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Puedes también consultar más características sobre este queso en la web de la Denominación de origen del queso Roncal.

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