BRIE DE MEAUX DOP

Queso Brie de Meaux DOP

El Queso Brie de Meaux D.O.P. es un queso de pasta blanda elaborado exclusivamente con leche cruda de vaca. Tiene una característica corteza de moho blanco como todos los quesos de esta familia. Tiene también como el resto de sus hermanos una textura cremosa. Este queso no ha dejado de elaborarse siguiendo los procesos tradicionales que lo han hecho tan popular. Su período de maduración se prolonga por un mínimo de cuatro semanas. Se produce desde hace siglos en el pueblo que le dá nombre Meaux. Este pueblo se encuentra en Brie famosa región por su buen hacer quesero y que bautiza a toda esta familia de quesos.

Este queso cuenta con la protección y regulación que le ofrece el sello Europeo de Denominación de Origen Protegido
Durante su proceso de elaboración este queso se introduce a mano en un molde especial llamado pelle à Brie. Para conseguir cada pieza de este queso se necesitan alrededor de 25 litros de leche. Cada pieza puede llegar a pesar casi 3 kilos y tienen un diámetro de 358 centímetros. En su maduración se produce una fermentación láctica que produce las típicas estrias rojas en la base del queso.
Su materia grasa alcanza el 45%

Características

En cuanto su sabor, podemos descubrir ligeros rastros de avellana, nuez y frutas. Es ligeramente más suave y menos salado que el Brie de Melun.
Los apasionados de este queso lo consumen acompañandolo de champagne o tintos.

Aquí puede encontrar más información sobre el Queso Brie de Meaux DOP
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