RACLETTE

Este queso de Saboya puede ser redondo o cuadrado. El nombre deriva de «racler» que significa rascar, en referencia a cómo es preparado y consumido en las montañas. El queso se corta y se calienta en un asador para que funda y pueda ser rascado con un cuchillo. Suele acompañarse de patatas hervidas con piel y encurtidos. La pasta de color amarilla, blanca o amarilla clara, con ojos pequeños; esponjosa y firme sin cocer ni prensar, es algo dura, pero funde bien, con un ligero olor a moho cuando está caliente y sabor lechoso. La corteza es delgada, de color amarillo dorado con lados sin cubrir. Es un queso artesanal o industrial.
En Suiza también hay un queso Fromage à Raclette, prácticamente es el mismo.

Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca. Su textura es elástica y flexible, tiene un sabor dulzón que se intensifica al fundir el queso. Suele fundirse y acompañarse con patatas hervidas.
Al cocinarlos, se funden y forman una atractiva masa aterciopelada que es la base de la preparación de la Raclette. Este queso es el preferido por los suizos para preparar y acompañar sus platos más tradicionales.

Si quieres comprar queso Raclette en La Casa de los Quesos te lo enviamos en frio para que durante el transporte no pierda nada de su calidad.

Ingredientes:

Leche pasteurizada de vaca, sal fermentos lácticos, cuajo.

Alergenos:

Leche.

Valor nutricional 100 gr:

A. Información de ingredientes LECHE pasteurizada de vaca, sal, fermentos lácticos, cuajo animal, colorante: annato (E160b), conservador: natamicina (E235). Ingredientes

B. Características organolépticas Sabor y aroma CARACTERISTICO Color DORADO A AMARILLO CLARO Textura SUAVE

C. Valores nutricionales medios por 100 gr Valor energético 1496 kJ / 360 kcal Grasas 28 G de las cuales saturadas 18 G Hidratos de carbono 1 G de los cuales azúcares 1 G Proteínas 25,5 G Sal 1,5 G

D. Características microbiológicas E.Coli <1000 UFC/G Estafilococos áureos <1000 UFC/G Salmonella AUSENCIA / 25G Listeria AUSENCIA / 25G

E. Características físicas y químicas Materia seca >53 % M.G./E.S. >45% Grado de humedad >54%

F. Características especiales OGM AUSENCIA Alérgenos LECHE Y DERIVADOS. SIN GLUTEN

Elaborador:

Distribuido y envasado:
Doctor queso selección, S.L.
C/ Lope de Vega, 11 Bajo
03420 Castalla (Alicante)
Registro sanitario ES 40.070763/A