MORBIER DOP

Morbier DOP o Morbier AOC

El queso Morbier DOP es un queso elaborado con leche cruda de vaca procedente de Francia. Se distingue con facilidad por la franja horizontal de color gris oscuro que atraviesa todo el queso. Se trata de una capa de ceniza de carbón vegetal que permitia a los queseros separar los distintos ordeños del día. De pasta prensada no cocida.

Características

Este popular queso Francés, se elabora con leche cruda de vaca. De pasta prensada no cocida. Tiene un porcentaje de 45% de materia grasa. Su forma cilíndrica tiene caras planas y canto ligeramente convexo. El color de su corteza natural es gris claro ligeramente anaranjado y de aspecto liso y homogeneo. La pasta es principalmente de color marfil. Tiene textura blanda con algo de mantecosidad y elasticidad. Como deciamos antes posee una capa horizontal de color gris oscuro proveniente de restos de carbón vegetal que lo hacen imposible de confundir. Lo describen con aroma a heno fresco. Respecto a su sabor podemos decir que recuerda ligeramente a nata y que sus dos capas poseen sabores ligeramante distintos, siendo una de las capas mas afrutada que la otra.

Consejos

Su periodo de degustación óptima es de abril a octubre después de una maduración de 9 a 10 semanas, pero también resulta excelente de marzo a diciembre. Se puede tomar en sándwich, en tabla de quesos, para desayunar, o fundido en raclette. Marida bien con vinos del Jura, Chardonnay Côtes de Jura, Crepy, Seyssel.

3 recetas con Morbier

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Información adicional

Este queso es un queso francés semiblando elaborado con leche de vaca. Presenta una característica capa de ceniza negra grisácea que atraviesa su centro. Es uno de los favoritos de los amantes del queso por su sabor intenso y su textura cremosa. Para quienes deseen saber más sobre la información nutricional del queso Morbier, la ficha del producto es una gran fuente de información. Ofrece una visión general de cómo se elabora este queso, su perfil nutricional y cómo debe conservarse.

Tiene una textura cremosa y un sabor suave y ligeramente dulce. Se elabora con leche de vaca pasteurizada, sal, ácido láctico y cuajo. La línea de ceniza que atraviesa el centro le confiere un atractivo aspecto marmolado. La ficha de producto sugiere que una porción de 85 gramos de queso Morbier contiene aproximadamente 115 calorías y 9,7 gramos de grasa. De esta grasa, 6,1 gramos son grasas saturadas y 0,4 gramos son grasas trans. También es una buena fuente de proteínas, ya que aporta 7,4 gramos por porción.

Ficha Técnica

La ficha del producto también ofrece información sobre el contenido mineral del queso Morbier. Contiene pequeñas cantidades de calcio, hierro, fósforo, magnesio y zinc. También es una buena fuente de vitamina A y de algunas vitaminas del grupo B. Además, el queso Morbier tiene un alto contenido en sodio, que aporta casi 300 mg por porción.

En cuanto a la conservación, la ficha del producto aconseja mantener el queso Morbier envuelto en su envase original y guardado en un recipiente con tapa hermética. Debe conservarse en el frigorífico, donde durará hasta dos semanas. Para obtener un sabor óptimo, es mejor consumir el queso Morbier a los pocos días de abrirlo.

En general, el queso Morbier es un queso delicioso y sabroso con diversos beneficios nutricionales. La ficha del producto ofrece un resumen de los datos nutricionales, los ingredientes y las instrucciones de conservación del queso Morbier, lo que lo convierte en una gran fuente de información para los amantes del queso.

Origen del queso Morbier

El queso Morbier tiene su origen en la región de Franche-Comté, en el este de Francia. Esta área montañosa y rica en pastos verdes ofrece las condiciones ideales para la cría de vacas lecheras de las razas Montbéliarde y Simmental. El Morbier se elabora con leche cruda de vaca cuidadosamente seleccionada, siguiendo las técnicas tradicionales transmitidas de generación en generación. Este queso es un verdadero tesoro de la tradición quesera francesa.

Consejos de Cocina y Maridaje

El Morbier es un queso versátil que se puede disfrutar de múltiples formas. Combínalo en una tabla de quesos con nueces, miel o mermeladas de frutas para realzar su sabor suave y añadir un toque de dulzura. También puedes derretirlo sobre una baguette recién horneada o utilizarlo como ingrediente estrella en sándwiches gourmet. Su cremosidad y su sabor equilibrado lo convierten en un queso ideal para gratinar y dar un toque especial a tus platos.

En cuanto al maridaje, el Morbier marida muy bien con vinos blancos secos como el Chardonnay o el Sauvignon Blanc. También puedes optar por cervezas artesanales de trigo o sidras ligeramente dulces para resaltar sus sabores.