Queso típico italiano elaborado a base de leche pasteurizada de oveja que en su curación está entretejido con generosas y profundas virutas de trufa negra. A diferencia de otros procesos de elaboración , la trufa se se agrega después del envejecimiento del queso mediante la inyección de una pasta elaborada con trufas negras. Su sabor es fuerte (picantón ) y algo salado. Su maduración es de 3 meses.

FICHA TÉCNICA

I. INFORMACIÓN GENERAL

Descripción

PECORINO DE MOLITERNO AL TARTUFO 5,2KG

Denominación legal

QUESO MADURADO DE LECHE PASTEURIZADA DE OVEJA M.G./E.S. 57%

País de origen

Italia

Tipo de leche

OVEJA

Registro sanitario

IT 20 38 CE

Tratamiento Leche

PASTEURIZADA

Maduración

MIN. 4 MESES

condiciones de uso

LISTO PARA CONSUMIR

II. INFORMACIÓN LOGÍSTICA

Temperatura de conservación (grados)

Atmósfera protectora (Sí/No)

Peso Fijo / Variable

Variable

III. INFORMACIÓN ANALÍTICA

A. Información de ingredientes

Ingredientes

LECHE pasteurizada de oveja, trufa negra (tuber aestivum vitt., sal, aroma) (>5%), aceite de oliva extra virgen, sal, cuajo. corteza no comestible

B. Características organolépticas

Color

MARFIL OSCURO INTERCALADOCON VETAS NEGRAS

Aspecto

CILINDRO

Textura

PASTA DURA

C. Información nutricional (por 100 gr de producto)

Valor energético

1637 kJ / 395 kcal

Grasas

31,6 G

de las cuales saturadas

21,5 G

Hidratos de carbono

3,3 G

de los cuales azúcares

1,6 G

Proteínas

24,2 G

Sal

2,2 G

D. Características microbiológicas

E.Coli

<100/G

Estafilococos aúreos

<10/G

Salmonella

AUSENCIA/25G

Listeria

AUSENCIA/25G

E. Características físicas y químicas

Materia seca

62%

Materia grasa

31,6%

M.G./E.S.

57%

Grado de humedad

32%

F. Características especiales

OGM

AUSENCIA

Alérgenos

LECHE Y SUS DERIVADOS

DISTRIBUIDO Y ENVASADO POR;

Doctor Queso Selección, S.L.

C/ El clavo , 16 nave 2

03690 – San Vicente del Raspeig

Registro sanitario:

ES 40.070763/A

Peso	N/D
Cantidad	cuña 200 gr, 500 gr, 1 kg

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

PECORINO DE MOLITERNO AL TARTUFO

Valoraciones

Sé el primero en valorar “PECORINO DE MOLITERNO AL TARTUFO” Cancelar la respuesta

Acceder

Registrarse