MONTAGNOLO

Montagnolo

El queso Montagnolo fué el vencedor absoluto en los Premios Internacionales de Queso 2013. Se trata de un exquisito queso azul, semiduro, elaborado en Alemania, más concretamente en la región de Algovia. Para su elaboración se utiliza exclusivamente leche de vaca pasteurizada. Si algo distingue a este queso es su forma de maduración. Este delicioso y cremoso queso blando madura lentamente a bajas temperaturas. Usando el llamado proceso de maduración en frío, desarrolla tranquilamente su sabor aromático y especiado y una consistencia especial. En el interior, Montagnolo está mezclado con una fina cultura azul que le da un aroma distintivo, ligeramente dulce y delicada cremosidad. Durante la maduración, el queso suave se cuida cuidadosamente a mano, garantizando el sello “1ère Qualité” de los queseros maestros.

Características

Es un queso con alto contenido en materia grasa 70%. Estos quesos alcanzan los 20 cm de altura y 35 cm de diámetro. Su corteza es gris enmohecida como la gran mayoria de los quesos azules y ligeramente más gruesa que la de un Brie o un Camembert. Su pasta es firme y de gran cremosidad con las imprescindibles vetas azules que dan nombre a estos populares quesos. Como deciamos su pasta es semidura y más mantecosa a medida que aumenta esu periodo de maduración. Este se mueve entre las 2 y 4 semanas.
posee unos aromas dulces y dominantemente lácticos, con exclusivas notas de frutos secos. A pesar de tratrse un queso azul, es de sabor dulce y regusto agradablemente picante.

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PRESENTACION: Cuña envasada al vacio, formatos 250gr , 500gr y 1 kg..