CABRALES DOP
6,87€ IVA Incluido
El cabrales es un Queso Azul natural que medura en las cuevas de la montaña Asturiana.
Corteza gris y su pasta untuosa y levemente picante.
Código del producto: 7891
Peso aproximado: 250 gr (cuña)
Origen: Asturias.
Características: Leche cruda de vaca.
Cabrales
El Queso Cabrales cuenta desde 1981 con el amparo de la Denominación de Origen Protegida. Esta Denominación determina que su zona de producción se extiende sobre los concejos Asturianos de Cabrales y Pañamellera Alta. También especifica la denominación que se produzca con leche proviniente tanto de vacas, ovejas y cabras alimentadas en los pastos naturales de la zona y que esten registrados en la Denominación de Origen protegida.
Producción
Es primordialmente un queso natural y que se elabora de manera tradicional por los mismos ganaderos que recogen la leche. Como deciamos esta leche ha de ser leche cruda de vaca o con mezcla de vaca, oveja y cabra. Una de las características más determinantes en el resultado del queso se lo otorga su maduración en las cuevas de origen natural que se encuentran en sus montañas. Estas cuevas poseen un alto grado de humedad que llega al 90% y temperaturas entre los 8 y 12ºC. Gracias a estas condiciones, el característico penicillium se desarrolla con facilidad y confiere al Cabrales sus tan reconocibles vetas azul verdosas.
Características del Queso Cabrales
El Cabrales es un queso levemente picante si se trata de una pieza hecha con leche de vaca. Si por el contrario es de mezcla de leches, el picor se acentua un poco más.
Podemos encontrar piezas de distintos tamaños. La corteza de color gris es blanda y untuosa al igual que su pasta. Podemos apreciar también en su pasta distintos grados de cohesión y la falta de ojos. Posee un 45% de materia grasa. Una vez madurado se envuelve con su reconocible papel de aluminio antes de su etiquetado y distribución.
Para asegurarnos del origen de la pieza debemos fijarnos en la contraetiqueta del Consejo Regulador, compuesta por una banda roja flanqueada por dos bandas verdes y el logotipo del Consejo Regulador con la numeración correspondiente. Todos los quesos que no presenten esta etiqueta carecen de las garantías del auténtico Queso Cabrales.
Consejos
El Cabrales es un queso que tiene multutud de usos en la cocina. Podemos encontrarlo acompañando a carnes pero también a productos dulces como el chocolate. Es frecuente comerlo junto a arroces, ensaladas y en croquetas. Como aperitivo nunca falla.
Puede encontrar más información sobre el queso Cabrales en la página oficial del consejo regulador.
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El queso Cabrales es un queso de origen asturiano, elaborado con leche de oveja cruda. Es un queso con un alto contenido en grasa, con un contenido medio de proteínas y un contenido bajo de carbohidratos. Contiene grandes cantidades de calcio, hierro y fósforo, así como vitaminas B, A y E. Además, es un alimento rico en omega-3 y ácidos grasos esenciales, lo que le confiere un alto valor nutricional.
Puedes ver 3 recetas con Queso Cabrales en nuestro blog
FICHA TECNICA:
| Ingredientes | Leche cruda de vaca (91%), y/o cabra (3% min.) y/u oveja (6% min.), cuajo y sal. | |||||||||
| Alérgenos | Contiene leche. | |||||||||
| Vida Útil | 1 año. | |||||||||
| Presentación | Pieza de 2,3 kg; Envasado al vacío. | |||||||||
| Almacenaje | Conservar refrigerado. | |||||||||
| Consejo uso | Producto listo para consumir. | |||||||||
| Datos del Fabricante | Empresa | Ganadería Rieses S.C. (Benigno Pérez) | Nº RGSEAA | 15.01788/O | ||||||
| Dirección | Tielve, 33554, Asturias, ESPAÑA. | |||||||||
| Información
Nutricional (100g producto) |
Valor energético | 1533 / 367 KJ/Kcal | Hidratos de carbono, de los cuales azúcares | <0.50 g
<0.50 g |
||||||
| Grasas, de las cuales
Saturadas |
29 g
17.37 g |
|||||||||
| Proteínas | 24.43 g | Sal | 3.40 g | |||||||
| Peso | 0,25 kg |
|---|---|
| Cantidad | cuña 250 gr, 500 gr, 1 kg |
Marca
Cabrales
Ficha técnica
| Descripción | Queso azul de textura mantecosa, sabor fuerte, picante, intenso y un tanto ácido. Presenta corteza blanda de tonos amarillos-rojizos, corte untoso, y color blanco con pigmentaciones verde-azuladas. Dentro de su proceso de elaboración cabe destacar el especial carácter que confiere a este queso su maduración en cuevas naturales de los Picos de Europa. Está amparado por Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) desde 1981 y fue el primero de los quesos asturianos en conseguir dicha acreditación. | |||||||||
| Ingredientes | Leche cruda de vaca (91%), y/o cabra (3% min.) y/u oveja (6% min.), cuajo y sal. | |||||||||
| Alérgenos | Contiene leche. | |||||||||
| Vida Útil | 1 año. | |||||||||
| Presentación | Pieza de 2,3 kg; Envasado al vacío. | |||||||||
| Almacenaje | Conservar refrigerado. | |||||||||
| Consejo uso | Producto listo para consumir. | |||||||||
| Datos del Fabricante | Empresa | Ganadería Rieses S.C. (Benigno Pérez) | Nº RGSEAA | 15.01788/O | ||||||
| Dirección | Tielve, 33554, Asturias, ESPAÑA. | |||||||||
| Información
Nutricional (100g producto) |
Valor energético | 1533 / 367 KJ/Kcal | Hidratos de carbono, de los cuales azúcares | <0.50 g
<0.50 g |
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| Grasas, de las cuales
Saturadas |
29 g
17.37 g |
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| Proteínas | 24.43 g | Sal | 3.40 g | |||||||
Valoraciones
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