Tomme de Savoie

El queso Tomme está elaborado en Francia. Podemos traducirlo como queso de montaña. Se producen variedades de este queso en la zona de los Alpes ya sea en la misma Francia como sus vertientes Suizas e Italianas. Su producción es a base de leche de vaca. Esta leche puede ser desnatada, semidesnatada o entera. Es un queso por lo general con poca grasa.
Despúes de su prensado su maduración se prolonga entre los 2 y cuatro meses en bodega tradicional. Sus piezas redondas oscilan entre 1 y 2 kilos Viene en discos de 18 centímetros y de 5 a 8 de ancho, pesa entre 1 y 2 kilos de peso.

Características

El Tomme exteriormente presenta un aspecto muy rústico. Es de corteza blanda y rugosa cubierta por una fina capa de moho blanco. Es de color pardo grisáceo y en ocasiones puede presentar manchas rojas. La pasta es de color marfil, casi amarillo. Su pasta es semidura y cremosa. Posee reconocible olor dulce a hierbas y setas. Su sabor es predominantemente suave con notas dulces y cítricas.

Consejos

Tan aconsejable es para incluirlo en una tabla de quesos como para servirlo como un apetecible postre. Entre estas dos opciones podemos encontrarlo en muchos platos y acompañando a otros alimentos. Suele presentarse como la mayoría de los quesos en cuñas de diversos tamaños.
Para conservarlo se recomienda mantenerlo en la parte inferior del refrigerador y envuelto.
Marida a la perfección con vino blanco seco y con tintos.

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Valores nutricionales aproximados por cada 100 gramos de queso Tomme de Savoie:

Recuerda que estos valores nutricionales son aproximados y pueden variar ligeramente según el productor específico y el tiempo de maduración del queso Tomme de Savoie. Es importante consultar la etiqueta del producto que estés adquiriendo para obtener información nutricional precisa.