OSSAU-IRATY DOP

Ossau-Iraty

El Ossau-Iraty es un queso que se elabora en el sur de Francia. Más concretamente en la zona del País Vasco francés y del Bearne. Se trata de una zona con alta influencia pirenaica. El nombre se lo dán el Pico de Midi d’Ossau y el mayor hayedo europeo, la selva de Irati.
Desde 1981 cuenta con el sello de Denominación de Origen Protegida que ampara y garantiza su calidad en ingrediente y sistemas de producción.
Otra peculiaridad es que tiene una producción que se paraliza entre los meses de agosto y octubre, en los que las ovejas dejan de producir leche. Son precisamente esos meses en donde el queso presenta sus mejores cualidades para ser consumido.
El queso antes de comercializarse ha de ser sometido a un afinado de entre 4 y 6 meses.

Características

El queso se elabora con leche de oveja imprescindiblemente de las razas Manech y Vasco-Bearnesa.
Se trata de un queso de pasta prensada no cocida de color blanco marfil.
Tiene una corteza con un reconocible color que transita entre el amarillo anaranjado y el gris.
Suelen comercializarse en piezas de entre 2 kilos las más pequeñas y los 7 kilos las más pesadas.
Es un gran queso en el que encontrar sabores muy especiales.

Si desea obtener más información sobre el Queso Ossau-Iraty, puede hacerlo visitando la página oficial de su Consejo Regulador.
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PRESENTACION: Cuñas envasada de 200gr.

INGREDIENTES: LECHE PASTEURIZADA DE  OVEJA, CUAJO, SAL Y FERMENTOS LACTICOS,

ALERGENOS: LECHE

VALOR NUTRICIONAL 100GR.

M.G./E.S.:  45%

ELABORADO POR:

AGOUR FROMAGES DU PAYS BASQUE, ZA UR XABALETA-64640 HELETTE, FRANCIA

REGISTRO SANITARIO: FR 64 259 100 CE