AFUEGA’L PITU ROJO

Afuega’l Pitu Rojo

El Afuega’l Pitu Rojo, es uno de los quesos exclusivamente de leche de vaca más extendidos de Asturias. Se elaboraba en las pequeñas granjas, llamadas caserías, diseminadas por los valles centrales asturianos y las laderas de las montañas entre los ríos Narcea y Sella. La producción actual se concentra principalmente en concejos como Salas, Grado, Pravia, y Tineo.

La leche utilizada para la elaboración de los quesos protegidos será la obtenida de vacas. Estas son de la raza frisona y asturiana de los valles y sus cruces.

Para la elaboración del Afuega’l Pitu Rojo se utiliza pimentón rojo.

Se elabora a lo largo de todo el año. Este queso se hace a partir de la leche de vaca y calentada entre 22 y 32 °C, a la que se le añade cuajo líquido para que coagule. En los casos que se requiera de fermentos lácticos si la leche es pasteurizada.

Características del Queso Afuega’l Pitu Rojo

Al probarlo, el queso Afuega’l Pitu, no deja indiferente.  Su textura única y su sabor de notas lácticas y ácidas con toques de levaduras; notas que se combinan con una agradable sensación picante en el roxu.

Con leche de ganaderías de la zona protegida, cuajado de forma lenta en un periodo de 15-20 horas, moldeado garcilla a garcilla, salado uno a uno, desuerado sin prensa, amasado y moldeado en «trapu» y madurado a distintos grados para obtener los mejores sabores.

Cuenta la leyenda que el nombre Afuega’l Pitu («Ahogar la garganta» en asturiano) proviene de su mayor peculiaridad: la textura compacta y firme que aumenta en su maduración.

Si desea comprar queso Afuega’l Pitu Rojo, en La Casa de los Quesos se lo enviamos con la confianza. Nuestro transportista cuenta con vehículos de frio y temperatura controlada.

Existen otras variedades de quesos con esta Denominación de Origen Protegida que puede encontar en nuestra tienda de quesos online.

FICHA TECNICA DE PRODUCTO
Nº R.S.I. 15.01329/O
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
QUESO AFUEGA L´ PITU ROJO: Queso de leche pasterizada de vaca

ESPECIFICACIONES:
Contenido energético 1785Kj/431Kcal
Grasa,
De las cuales saturadas
36.9 g
25.51 g
Hidratos de carbono
De los cuales azúcares
2.3 g
1.5 g
Proteínas 23.2 g
Sal 1.6 g
COMPOSICIÓN CUALITATIVA
Ingredientes: Leche pasterizada de vaca, cuajo, sal y pimentón.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO / DISTRIBUCIÓN
Ambiente fresco y seco
PREPARACIÓN PARA EL CONSUMO
Listo para el consumo
Ninguna de las materias primas e ingredientes utilizados en la
elaboración de los quesos afuega´l pitu blanco y afuega´l pitu rojo han sido
ionizados ni obtenidos a partir de organismos genéticamente modificados.
Y, declara que dichos quesos contienen el siguiente alérgeno: LECHE.