STILTON AZUL DOP

El Stilton Azul es un queso elaborado con leche pasteurizada de vaca y penicilum roquefor. Uno de los quesos de más renombre dentro de la gastronomía Británica. Se elaboran dos variedades de este afamado queso, una blanca y la azul más conocida. Tiene una corteza gruesa, dura, enmohecida y sin grietas con un característico color marrón grisaceo. También podrán apreciarse algunas manchas blancas de polvo. El queso Stilton Azul tiene forma cilíndrica o de tambor. Puede tomarse en diferentes grados de maduración.

Cuando el queso es joven la pasta tiene tendencia a desmenuzarse con facilidad. Esta cualidad desaparece con la maduración y la pasta se ablanda y oscurece sobre todo en los extremos. El color blanco marfil es el predominante y posee una distribución muy regular de sus vetas azul verdoso. Posee un fuerte aroma y un sabor que se acentua en su proceso de maduración.

Stilton Azul, el Rey de los Quesos.

Su origen es inglés y cuenta con Denominación de Origen Protegida. Textura cremosa y suave.
Tan solo 6 queserías inglesas elaboran este singular queso. El queso stilton se cura a lo largo de 9 semanas, pudiendo prolongar su afinación durante otras 4 o 5 semanas.
Conocido también como el rey de los quesos. Su elaboración unicamente se produce en tres condados de Inglaterra, Nottinghamshire, Derbyshire y Leicestershire.

De entre todos los quesos azules, este es el que cuenta con más calorías. Otra peculiaridad del Stilton es que suele comerse con cuchara al igual que otros quesos como los extremeños Torta del Casar y La Serena.

Da nombre al conocido personaje literario Geronimo Stilton protagonista de una exitosa colección de libros infantiles.

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