SHROPSHIRE BLUE 250gr

Queso Shropshire Blue (Azul)

El Queso Shropshire Blue es un queso relativamente joven. Se produjo por primera vez en la década de 1970 en Escocia. Pese a su nombre este queso no tiene relación alguna con el condado de Shropshire. Trás el cierre de la primera lechería en donde se elaboró, la producción se trasladó y actualmente se encuentra en Nottinghamshire muy cerca de la frontera con Gales

Características

Se trata de un Queso azul elaborado con leche pasteurizada de vaca y de cuajo vegetal. La receta de este queso se basa en el Stilton, pero añade el colorante natural annato para darle su apetitoso color naranja. El Penicillium roqueforti produce las vetas. Es más suave que el Stilton pero igual de cremoso. Su contenido graso es cercano al 34%. El Shropshire tiene corteza natural y su tiempo de maduración dura entre diez y doce semanas.

El Shropshire Blue es ante todo un queso suave pero de sabor fuerte, acido y picante de azul con un toque de dulzor de caramelo. Es ligeramente agrio y de sabor más fuerte y normalmente más cremoso que el Stilton.

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Conclusiones

– El queso Shropshire Blue es un queso azul de leche de vaca pasteurizada, originario del Reino Unido.
– Se elabora con cuajo vegetal y se le añade el colorante natural annato para darle su color naranja .
– El Penicillium roqueforti produce las vetas azules que le dan su sabor fuerte, ácido y picante, con un toque de dulzor de caramelo .
– Tiene una corteza natural y madura entre 10 y 12 semanas, con un contenido graso de cerca del 34% .
– Según la base de datos MyFitnessPal, 100 gramos de queso Shropshire Blue aportan 410 kcal, 35 g de grasa (de los cuales 23 g son saturados), 0,1 g de carbohidratos, 23,7 g de proteínas y 1,97 g de sal.