Provolone

El Provolone es un queso elaborado en Italia a base de leche de vaca entera. Se produce fundamentalmente en la zona norte del país. Su denominación de origen protegida a nivel europeo es Provolone Valpadana desde el año 1993.

Características

Es un queso de textura semi dura. Podemos encontrar muchas variedades con distintas intensidades de sabor. La forma más común de su presentación es la cilíndrica pero tambien lo podemos comprar con formas cónicas, redondas y de botella. Las piezas tienen pesos muy diversos. Entre los 500 gramos de las más pequeñas y los 100 kilos de las piezas más grandes que se han elaborado. Por lo nprmal las piezas que solemos encontrar en el mercado rondan los 5 kilos.
La receta de este queso llegó a Argentina de la mano de los emigrantes italianos y hoy por hoy encontramos quesos de gran calidad producidos en este país. Tambien existen otras variedades muy cercanas en otros paises sudamericanos como Colombia en donde es llamado queso Pera.
Es un queso con cortez blanda.

Consejos

Gracias a su textura consistente, es un queso que puede cortarse en rebanadas con facilidad. Tiene un sabor muy adaptable a distintos platos. Es común encontrarlo como ingrediente de ensaladas, carpaccios o acompañando a otros platos. Una de sus principales características es lo bien que funde. En Italia se toma mucho a la plancha o a la brasa. Para acompañar mejor el vino blanco si se trata de la viriedad dulce y de vino tinto si se trata de la variedad picante.

Si desea más información sobre el queso provolone puede visitar la pagina oficial de su Consejo regulador en este enlace.
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Valores nutricionales aproximados por cada 100 gramos de queso Provolone:

Recuerda que estos valores nutricionales son aproximados y pueden variar ligeramente según la marca y el tipo de queso Provolone. Siempre es recomendable verificar la etiqueta del producto específico para obtener información nutricional precisa.