MAJORERO DOP PIMENTON

Queso Majorero DOP

El Queso Majorero es fruto de la larga tradición y del buen hacer de sus ganaderos en la elaboración de sus quesos. Gracias a esto fue la primera Denominación de Origen Protegida de Canarias. Asi mismo, se convirtión en la primera Denominación de Origen concedida a un queso elaborado con leche de cabra. Esta Denominación hace referencia a la Isla de Fuerteventura. Son elaborados con leche cruda o pasteurizada de cabra a la que en ocasiones se le puede añadir una pequeña cantidad de leche de oveja. La Cabra Majorera en reconocida por su capacidad de producción y por la excelente calidad de su leche. Se trata de una leche densa, aromática y grasa que sustenta la fama de este gran queso.

Son quesos con la típica forma cilíndrica. Exteriormente podemos distinguirlos por su mosaico de rombos que homenajea al antiguo molde hecho de hoja palmera trenzada.
Los encontramos curados, semicurados y tiernos. Su periodo de maduración suele oscilar entre los 8 y los 60 días.

Características

Es un Queso con masa compacta y mas blanquecina cuanto menos curada es la pieza. También podemos observar diferencias entre las piezas untadas con aceite gofio o las quew han sido untadas con pimentón.
Los más tiernos son de fácil digestión y poseen un suave y delicioso sabor.
Los quesos mas curados poseen una corteza mas dura. Son como otros quesos de cabra algo más ácidos y picantes. Extremadamente únicos.
Los semicurados adquieren cualidades de los otros dos y resultan irresistibles para cualquier amante del queso.

Si desea más información sobre este queso puede visitar la pagina del Gobierno de Canarias y la página oficial del su Denominación de Origen.
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