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GAMONEU DEL VALLE DOP
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El queso de Gamoneu es un tipo de queso azul que se elabora en la aldea de Gamonedo, en el concejo de Cangas de Onís así como en algunos lugares del de Onís en el Principado de Asturias, España. En asturiano se llama quesu de Gamonéu.
Código del producto: 7052
Peso aproximado: 250 gr (cuña)
Origen: Asturias
Características: Vaca/cabra/oveja, leche cruda.
Gamoneu del Valle
El queso Gamoneu es un queso graso, madurado, de corteza natural, elaborado con leche de vaca, ligeramente ahumado y con leves afloraciones de penicilliun en los bordes. Su corteza delgada, adquirida durante la fase de ahumado, de color siena tostado, con tonalidades rojizas, verdes y azuladas. El color en su interior, blanco o blanco-amarillento, con leves afloraciones verde-azuladas en los bordes. En la corteza su coloración es peculiar debido al ahumado que le confiere un color siena tostado, que posteriormente durante su estancia en cuevas o bodegas al poblarse de hongos adquiere tonalidades rojizas, verdosas y azuladas.
Su sabor, predominio suave de humo y un punto ligeramente picante. En boca evoluciona mantecoso, con regusto persistente a avellana. Aroma con suaves toques de humo limpio y penetrante, aumenta con la maduración.
FICHA TÉCNICA:
| Descripción | Queso curado, semi-azul, y ahumado con maderas nobles. De elaboración artesana siguiendo la tradición pastoril de los Picos de Europa, el «Gamoneu» es un queso elaborado con mezcla de leche cruda de vaca, oveja y cabra, cuajadas con cuajo natural. Se trata de un queso de características similares al Cabrales, aunque con menor intensidad, y un particular ahumado que lo diferencia de aquel. De corte amarillento, con ligeras manchas verde-azuladas, corteza enmohecida y dura, y textura firme. Presenta aromas primarios, con toques de humo en armonía, y sabor ligeramente picante.
El Gamoneu de elaboración en el Valle disfruta de Denominación de Origen Protegida D.O.P. |
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| Ingredientes | Leche cruda de vaca y cabra, cuajo, fermentos lácteos, sal y aroma a humo de roble. | |||||||||
| Alérgenos | Contiene leche. | |||||||||
| Vida Útil | 1 año. | |||||||||
| Presentación | Pieza de 2,2 kg. Envasado al vacío. | |||||||||
| Almacenaje | Conservar refrigerado (6-8 ºC). | |||||||||
| Consejo uso | Producto listo para consumir. | |||||||||
| Datos del Fabricante | Empresa | Hortensia Toriello Villanueva.
Quesería Toriello. |
Nº RGSEAA | 15.02635/O | ||||||
| Dirección | Igena, Cangas de Onís, 36556, Asturias, ESPAÑA. | |||||||||
| Información
Nutricional (100g producto) |
Valor energético | 1879/453 KJ/Kcal | Hidratos de carbono, de los cuales azúcares | 1 g
<0.5 g |
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| Grasas, de las cuales
Saturadas |
37 g
26 g |
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| Proteínas | 29 g | Sal | 1.5 g | |||||||
Marca
Gamonedo
| Peso | N/D |
|---|---|
| Cantidad | cuña 250 gr, 500 gr, 1 kg |
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