Gamoneu del Valle
El queso Gamoneu es un queso graso, madurado, de corteza natural, elaborado con leche de vaca, ligeramente ahumado y con leves afloraciones de penicilliun en los bordes. Su corteza delgada, adquirida durante la fase de ahumado, de color siena tostado, con tonalidades rojizas, verdes y azuladas. El color en su interior, blanco o blanco-amarillento, con leves afloraciones verde-azuladas en los bordes. En la corteza su coloración es peculiar debido al ahumado que le confiere un color siena tostado, que posteriormente durante su estancia en cuevas o bodegas al poblarse de hongos adquiere tonalidades rojizas, verdosas y azuladas.
Su sabor, predominio suave de humo y un punto ligeramente picante. En boca evoluciona mantecoso, con regusto persistente a avellana. Aroma con suaves toques de humo limpio y penetrante, aumenta con la maduración.
FICHA TÉCNICA:
Descripción | Queso curado, semi-azul, y ahumado con maderas nobles. De elaboración artesana siguiendo la tradición pastoril de los Picos de Europa, el «Gamoneu» es un queso elaborado con mezcla de leche cruda de vaca, oveja y cabra, cuajadas con cuajo natural. Se trata de un queso de características similares al Cabrales, aunque con menor intensidad, y un particular ahumado que lo diferencia de aquel. De corte amarillento, con ligeras manchas verde-azuladas, corteza enmohecida y dura, y textura firme. Presenta aromas primarios, con toques de humo en armonía, y sabor ligeramente picante.
El Gamoneu de elaboración en el Valle disfruta de Denominación de Origen Protegida D.O.P. |
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Ingredientes | Leche cruda de vaca y cabra, cuajo, fermentos lácteos, sal y aroma a humo de roble. | |||||||||
Alérgenos | Contiene leche. | |||||||||
Vida Útil | 1 año. | |||||||||
Presentación | Pieza de 2,2 kg. Envasado al vacío. | |||||||||
Almacenaje | Conservar refrigerado (6-8 ºC). | |||||||||
Consejo uso | Producto listo para consumir. | |||||||||
Datos del Fabricante | Empresa | Hortensia Toriello Villanueva.
Quesería Toriello. |
Nº RGSEAA | 15.02635/O | ||||||
Dirección | Igena, Cangas de Onís, 36556, Asturias, ESPAÑA. | |||||||||
Información
Nutricional (100g producto) |
Valor energético | 1879/453 KJ/Kcal | Hidratos de carbono, de los cuales azúcares | 1 g
<0.5 g |
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Grasas, de las cuales
Saturadas |
37 g
26 g |
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Proteínas | 29 g | Sal | 1.5 g |
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