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RONCAL DOP 250gr

Name: RONCAL DOP 250gr
SKU: 7032
Availability: InStock

8,56€ IVA Incluido

Este queso se conoce tambien con el nombre de queso del Valle del Roncal. Es el primer queso español que obtuvo la denominación de origen, en el año 1981. Se trata de un queso fuerte y duro, de tamaño medio, cuyo peso suele oscilar entre los 2 y 3 kilos.
Código del producto: 7032
Origen: Navarra.
Peso aproximado: 250 gr (cuña)
Características: Queso de leche de Oveja cruda.

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SKU: 7032 Categorías: Leche cruda, Leche de Oveja, Navarra, QUESOS NACIONALES Etiquetas: DOP, Queso Navarro

Queso Roncal DOP

Este queso se conoce tambien con el nombre de queso del Valle del Roncal. Es el primer queso español que obtuvo la denominación de origen en el año 1981. Se trata de un queso fuerte y duro, de tamaño medio, cuyo peso suele oscilar entre los 2 y 3 kilos. Se elabora con leche cruda de oveja latxa o raza aragonesa.
Su corteza tiene un color gris azulado, efecto del ligero enmohecimiento que se produce en su proceso de maduración. Es un queso de color entre blanco y amarillo, con un sabor recio, algo picante y mantecoso.

Historia del Queso Roncal

El Valle de Roncal, cuna del queso al que da nombre, es uno de los pocos paisajes que aún puede ofrecer al viajero la belleza de la naturaleza intacta. En este valle pirenaico de Navarra siempre ha existido el pastoreo.
Ya en la Edad Media, con la llegada de las primeras nieves, comenzaba un ritual que todavía se mantiene hoy en día: la trashumancia, momento en el que las ovejas bajan hasta las cálidas tierras de las Bardenas Reales en busca de pasto para el invierno.

Calidad

El Queso Roncal fue el primero en recibir la Denominación de Origen de Quesos de España, en el año 1981.
El Consejo Regulador se encarga de potenciar, investigar y controlar la elaboración de Queso Roncal, velando por la calidad del producto mediante
unos estrictos controles realizados por laboratorios pertinentes.
Además está amparado por la marca Reyno Gourmet, sello de referencia de los productos agroalimentarios con certificación de calidad de Navarra.

Elaboración

El Queso Roncal se produce de forma 100% artesanal y siguiendo el método tradicional. En su proceso de alaboración solo intervienen la leche, el cuajo animal y la sal. De esta forma se consigue que el queso Roncal mantenga siempre su sabor y aroma característicos adquiridos durante los 4 meses como mínimo en los que permanece madurando.

Consejos

La mejor forma de cortar el Queso Roncal es hacer pequeños triángulos finos a partir de una cuña descortezada. De esta manera se puede apreciar los infinitos matices de su extraordinario sabor recio y mantecoso al paladar.
Para conservarlo sin que sufra ninguna pérdida o disminución de sus cualidades, lo mejor es guardarlo en una bolsa de plástico dentro del frigorífico.

Si desea comprar queso Roncal en nuestra tienda de queso online puede hacerlo con toda la confianza gracias a nuestra experiencia y el envio en frio que utilizamos para todos los pedidos.

Puede encontrar otros quesos con esta Denominación de Origen y más información en este enlace..

DISTRIBUIDO Y ENVASADO POR;

Doctor Queso Selección, S.L.

Calle El clavo 16, nave 2

03690 – San Vicente del Raspeig

Registro sanitario: ES 40.070763/A

Peso	0,25 kg
Cantidad	cuña 250 gr

Marca

Roncal

D.O.P. Roncal. Queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja de las razas 'Rasa' y 'Lacha' y cruce F-1 Lacha X Milchschaf. De forma cilíndrica con caras sensiblemente planas, una altura de 8 a 12 cm y peso y diámetro variables. Su corteza es dura, gruesa, áspera al tacto, grasa y de color pajizo. El queso 'Roncal' es un queso graso, con una maduración mínima de 4 meses, contados a partir del salado. Posee un aroma y sabor característicos, levemente picante, con una pasta dura, con poros, sin ojos, de color blanco amarillento al corte. La zona de elaboración y maduración de los quesos está constituida por los municipios de Uztarroz, Isaba, Urzainqui, Roncal, Garde, Vidángoz y Burgui, que forman el Valle de Roncal de Navarra. La zona de producción de la leche apta para la elaboración del queso Roncal comprende las áreas naturales de difusión de las razas ovinas Rasa y Lacha, en Navarra.

FICHA TÉCNICA

DENOMINACION
QUESO DE OVEJA CURADO DENOMINACION DE ORIGEN «RONCAL»
TAMAÑO GRANDE ( 3 KG ),
DESIGNACION Y MARCA COMERCIAL
QUESO DE OVEJA ARTESANO «LARRA», QUESO RONCAL
Nº REGISTRO SANITARIO
NA 1501400
LISTA DE INGREDIENTES
LECHE DE OVEJA, CUAJO DE CORDERO, SAL, CLORURO CALCICO Y LISOZIMA DE HUEVO
ALERGENOS
LISOZIMA DE HUEVO
PESO NETO:
3 KG EL GRANDE
CONDICIONES DE CONSERVACION:
EN FRIO DE 4º A 10 º
VIDA UTIL:
12 MESES DESDE FECHA DE SALIDA DE NUESTRA QUESERIA
DESCRIPCIÓN DE LA CODIFICACIÓN DE LOTE:
. CADA PIEZA DE QUESO LLEVA UNA ETIQUETA CON UN NUMERO QUE CORRESPONDE
AL LOTE DE FABRICACIÓN.
. ASI MISMO LLEVA UNA FECHA DE CONSUMO PREFERENTE QUE CORRESPONDE
A 12 MESES DESDE LA VENTA
. CON ESTOS DATOS SE SABE LA TRAZABILIDAD COMPLETA DEL PRODUCTO
ESPECIFICACIONES FISICO -QUIMICAS, ORGANOLEPTIAS Y MICROBIOLOGICAS.
PH 5,2 – 5,5
% MAT. GRASA 38
% ESTRACTO SECO 68,2
% MG/ES 45
E COLI < 10 UFC/G
LISTERIA AUSENCIA
SALMONELA AUSENCIA
STAPHILOCOCCUS CUAGULASA + < 100 UFC/G

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