LA PERAL (QUESO AZUL)

La Peral (Queso Azul)

La Peral es un queso de leche pasteurizada de vaca, de color blanco pajizo, fermentos lácteos y mohos nobles seleccionados que le dan sus características manchas azuladas.
Cuando es joven, es un queso semiazul, de sabor delicado y con un gran bouquet. Con el paso de los días, completa su transformación en un queso azul, adquiriendo toda su personalidad, ligeramente picante, pero sin perder ni un ápice de su untuosidad y bouquet.
En Quesería La Peral se compagina la más moderna tecnología con un cuidadoso trabajo artesano.

FICHA TECNICA

1500914/O
– Zona de elaboración: La Peral / Asturias
– Clase de leche: leche de vaca pasteurizada
– Tipo de queso: azul graso
– Pasta: densa y compacta de color pajizo
– Forma habitual: cilíndrica
– Maduración: mínimo 1 mes en bodega natural
– Condiciones de almacenamiento: refrigeración 4-5º
– Vida útil: 12 meses a partir de la fecha de envasado
COMPOSICION
– Composición cualitativa: leche de vaca, sal, fermento, cuajo, cloruro
calcico y penincilium.
ESPECIFICACIONES:
FISICO QUIMICAS VALOR LIMITE MICROBIOLOGICAS VALOR
LIMITE
M.G-E.S 49% salmonella Ausencia en 25
gr
listeria Ausencia en 25
gr
Enterobacterias lactosa + 1x E5
Escherichia coli 1xE3
ND: No detectado
Resultados exponenciales: E1=10, E2=100, E3= 1000,….Ejemplo: 3.2XE2= 3.2 x 102
INFORMACIÓN NUTRICIONAL por 100 g
Valor energético: 1527,2kj / 367,9 kcal
Grasas: 29,1g
de las cuales saturadas: 20,9g
Hidratos de carbono: 13,6g
de los cuales azúcares: 13,6g
Proteínas: 12,9g
Sal: 1,07g
Declaración de Alérgenos:
Contiene leche (incluida la lactosa)
No contiene Gluten APTO PARA CELIACOS
Información Adicional:
No contiene GMO ni compuestos provenientes de GMO
No ha sufrido ionización ni contiene ingredientes que hayan sufrido ionización.