IDIAZABAL AHUMADO DOP

Queso Idiazabal Ahumado DOP

El Idiazabal Ahumado tiene su génesis en los verdes paisajes de Euskal Herria. Se elabora desde hace más de ochomil años con leche cruda de oveja de las razas autóctonas Latxa y Carranzana. Estos animales son pequeños, resistentes y muy apreciados por la buena calidad de su leche. Contribuyen de manera muy importante al mentenimiento y conservación del paisaje. Además y gracias a la producción de este apreciado queso, zonas en peligro de despoblación, siguen completamente vivas. Cada pieza de queso Idiazabal con Denominación de Origen es diferente e irrepetible

Características del Queso Idiazabal Ahumado

Queso elaborado con leche de oveja de las razas autóctonas Latxa y Carranzana bajo el sello de certificación de la Denominación de origen de Idiazabal. Estas ovejas son criadas en ambientes de biodiversidad natural en el Parque Natural Gorbeia situado a 800 metros de altura, alimentadas en pasto libre y biológico 100%. Es sometido a una curacón de dos meses como mínimo. El tamaño de este queso suele ir de uno a tres kilos por lo que no se le considera un queso grande. También pude encontrarlo en cuñas de menor tamaño.Es un queso de coagulación enzimática. Su pasta es dura y se producen sus variedades Ahumado y Sin Ahumar. Tiene un índice de grasa mínimo del 45% sobre extracto seco.

Otros aspectos del Queso Idiazabal

El queso Idiazabal, es un alimento recomendado para prevenir la osteoporosis ya que posee un elevado contenido en calcio. Debido también a que se trata de un alimento con bajo contenido en hidratos de carbono y que aumenta considerablemente la secreción de saliva, el Idiazabal impide el crecimiento de algunos microorganismos como los que generan las caries.

En definitiva cuando hablamos de queso Idiazabla hablamos de un queso de máxima calidad con un sabor muy equilibrado, limpio, intenso y consistente. Es además salado de intensidad media.
Puede encontrar más información sobre el Queso Idiazabal en la página oficial de esta Denominación de Origen.Si lo que desea es comprar Queso Idiazabal, La Casa de los Quesos se lo envia a su propia casa con todas las garantías y el mejor precio.

FICHA TÉCNICA

INFORMACIÓN GENERAL:
II
Ingredientes: leche de oveja, sal, cuajo, fermentos lácticos y conservadores: E-252 y E-1105 (lisozima de huevo)
Conservacion: En refrigeración
Caducidad: 365 días
CARACTERÍSTICAS CARACTERÍSTICAS CARACTERÍSTICAS
MICROBIOLÓGICAS FÍSICO-QUÍMICAS ORGANOLECTIQUES
Salmonella: ausencia
Listeria: ausencia
e. coli: <1000 ufc/g
s. coagulasa +: <1000 ufc/g
% Extracto seco: min. 50%
M.G/ E.S: min. 45%
P.H. <5.5
Consistencia: homogénea
Textura: homogénea
Color: amarillo pajizo
Sabor y olor: intenso y característico a
humo, ligéramente picante
INFORMACIÓN NUTRICIONAL por 100 g DATOS LOGÍSTICOS
Valor energético: 1806 kJ / 436 kcal ENVASE
Grasa total: 38.3 g Peso neto Kg 0.250 kg
Grasa saturada: 27.2 g Peso bruto Kg 0.255 kg
Hidratos de carbono: 0.3 g Ancho mm 150
Azúcares: 0 g Alto mm 130
Proteínas: 22.6 g EAN 8427298000994
Sal: 1.5 g
Declaracion de Alergenos:
Presencia de leche y sus derivados (incluida lactosa)
y lisozima de huevo