GORGONZOLA CREMOSO DOP
El queso Gorgonzola Cremoso es reconocido por la Comunidad Europea y está incluido en la lista de los productos DOP que protege y reconoce su origen y calidad de producción. Para su correcta identificación, el queso Gorgonzola Cremoso se presenta en papael de aluminio con un representativo relieve con la letra «g». Además, para asegurarnos de la autenticidad de este queso, debemos buscar en las dos caras las marcas del consorcio.
ORIGEN
El Gorgonzola es un queso con origen y producido en Italia. Aunque no se sabe con exactitud la fecha de su primera elaboración, se considera que esta puede remontarse mucho en el tiempo. Hay teorias que lo situan hacia el año 879 en una localidad muy próxima a Milan.
DESCRIPCIÓN
Se trata de un Queso azul con una suave textura muy cremosa. Producido con leche seleccionada de las áreas delimitadas del Consorcio. Queso DOP fabricado con leche de vaca pasteurizada con una maduración de 2 meses. Es un queso azul que se caracteriza por una textura suave y cremosa.
Como en el resto de quesos azule. el gorgonzola es un queso de pasta cruda de color blanco pajizo y vetas verde-azuladas. Estas vetas se forman en el proceso de fermentación mediante la cultivación de mohos.
Podemos encontar dos variedades de este Queso. La variedad más dulce presenta un ligero y característico sabor picante. La otra variedad es más picante y de sabor más acentuado gracias a que su fermentación se alarga hasta conseguir una masa más consistente.
El curado de este queso se prolonga durante 50 días para la variedad dulce y más de 80 días para la variedad picante.
CONSEJOS
Servido con cucharon, se presenta en tarrina. Es aconsejable que el queso se atempere fuera del frigorífico antes de consumirlo para conseguir el máximo de cremosidad y por lo tanto de todo su sabor.
En la Casa de los Quesos aconsejamos comprar el Gorgonzola en cantidades pequeñas ya que se trata de un alimento en continua maduración.
Es aconsejable conservar el queso con film especial pra alimentos ya que de no hacerlo la pasta del Gorgonzola puede oxidarse y dañar la estética del producto. Si esto ocurre puede retirar esa primera capa oxidada con un cuchillo y el queso vuelve a recuperar su color habitual.
Si desea comprar queso Gorgonzola Cremoso, en la Casa de los Quesos se lo enviamos a su casa en las mejores condiciones. Utilizamos transporte con temperatura controlada para que lo reciba sin que pierda ninguna de sus característica esenciales y conservando toda su calidad.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.