EL ROQUEFORT FRANCÉS FUE LA PRIMERA DENOMINACIÓN DE ORÍGEN EN FRANCIA

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™Se dice que un amante pastor joven se distrajo por una pastora, olvidando su pan de centeno y queso de oveja en la Combalou, cueva donde estaba descansando, y se fue en busca de la chica. Algún tiempo más tarde, regresó a este lugar y encontró su comida cubierta con un moho azul-verde. Hambriento, con el gusto del queso se dio un festín. Roquefort, nació de la alquimia entre la ventilación natural de un sótano, pan de centeno y queso Lacaunes. En 1070 apareció por primera vez la mención de Roquefort en los textos carolingios. La historia de Roquefort entonces sigue estando estrechamente vinculada a Roquefort-sur-Soulzon Combalou,  gracias al rey Carlos VI quien decidió en el siglo XV y, por primera vez en Francia a conceder al pueblo de Roquefort la producción exclusiva haciendo de sus cuevas lugares protegidos. Durante la Ilustración, Diderot otorgo al  Roquefort  el título de rey de los quesos. En 1925, el queso Roquefort se convirtió en la primera Denominación de Origen reconocida. Hasta la fecha, tiene un reconocimiento europeo como Denominación de Origen Protegida, que garantiza el origen de un producto. Hoy en día, la mariposa de Papillón continúa la tradición al hacer su quesos Combalou Roquefort.
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™El queso Roquefort DOP Papillón Rojo se diferencia por su cuerpo blanco y azul intenso con venas que son generosamente grandes y numerosas cavidades. En el paladar, textura cremosa y suave, desarrolla un delicioso fondant que es acompañada por un regusto distintivo, potente y de larga. Encuentra el ROJO MARIPOSA en La Casa de los Quesos.

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