PICON BEJES TRESVISO DOP
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Código del producto: 2607031
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Queso elaborado con leche de las siguientes especies y razas, 

Bovina: Tudanca, Pardo-Alpina y Frisona, 
Ovina: Lacha cara negra y Lacha cara rubia y Caprina: Pirenaica y Cabra de los Picos de Europa.

La leche es entera y limpia, de vaca, oveja o cabra, o bien mezclas de dos o de los tres tipos de leche.
La proporción viene obligada según la estación del año, si bien el Consejo Regulador recomienda la mezcla idónea para conseguir la composición equilibrada en grasa y proteínas.
Las características físicas y organolépticas del queso al término de su maduración son, corteza blanda, delgada, untuosa gris con zonas amarillo-verdosas.
Pasta con consistencia untuosa aunque con diferente grado de cohesión, según la mayor o menor fermentación del queso, compacta y con ojos.
 Color blanco con zonas y vetas de color azul verdoso.

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