MAHÓN CURADO ARTESANO

Queso elaborado de forma artesanal,con leche de vaca recién ordeñada y esto significa hacerlo por la mañana y por la tarde durante todo el año. Se realiza a mano (uno por uno), introduciendo los trozos de cuajada en paños de algodón (fogasser) y utilizando un palo (lligam) para apretar y desuerar durante varios intervalos de tiempo, lo que requiere un trabajo mucho más laborioso.

Con una curacion de 6 a 9 meses,posee un olor más intenso, que nos recuerda a cuero limpio, animal y cava de maduración.

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