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Queso DOP elaborado a base de leche cruda de vaca proveniente de la región de Auvergne. Queso semi-blando de corteza lavada. Madura entre 8 y 10 semanas en lecho de paja. Cremoso y untuoso, el queso sugiere hierba recién cortada, heno dulce, flores y hierbas silvestres. Perfecto para tablas de quesos y con vinos como el Saint Estéphe.