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Especialidad Chipriota. De pasta consistente, está elaborado con una mezcla de leche de vaca, cabra y oveja. Su pasta es de color blanca y su sabor salado con un toque a menta. Es uno de los pocos quesos que no se derriten. Queso versátil cuyas aplicaciones son diversas: a la parrilla, en ensaladas, en pinchos, etc.