BEAUFORT DOP

BEAUFORT DOP
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Beaufort es una de las D.O.P. más antiguas, reconocidas y buscadas en Francia. Desde 1968 disfruta de su reconocimiento, lo que demuestra su carácter peculiar y definido. Ya el gastrónomo francés Brillat-Savarin lo ensalzaba a finales del siglo XIX como el “príncipe de los gruyeres”, ya que forma parte de esta gran familia de quesos de origen alpino, de gran tamaño (de 20 a 70 kilos incluso) y de larga maduración. Un queso de pasta bien prensada y cocida, elaborado en los valles más altos y recónditos de la Saboya

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