QUESOS ARTESANOS LA LOMA

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La Loma es una quesería artesanal de Elche que hace distintos tipos de queso de gran calidad con leche cruda de cabra o de oveja de ganaderías muy seleccionadas de la provincia de Alicante. El elaborador y afinador es Juan Poveda, que utiliza cuajo vegetal obtenido de la flor del cardo borriquero, con lo que el producto final es totalmente natural. Además, todos los quesos se hacen a mano, uno a uno. Son de los pocos elaboradores de España que siguen trabajando con moldes de esparto, y además la quesería no dispone de ningún tipo de maquinaria para garantizar un proceso artesanal y la calidad final, con excelentes aromas, sabores y texturas. Tienen una amplia oferta que incluye quesos de cabra de pasta blanda; quesos de pasta cocida y prensada tanto de oveja como de cabra; y quesos de coagulación láctica-ácida. Todos de leche cruda y todos en distintos formatos de entre 150 gramos y un kilo. Además, los hay con distintos sabores: pimentón de la Vera, ajo negro, tomate seco y orégano, cantueso, naranja y limón... Además, al estar hechos de forma manual pueden hacer quesos personalizados para los clientes con el sabor o especia que desee añadirle.

Gracis a su alta calidad actualmente son varios restaurantes con estrella michelin que disponen de estos productos en su carta como La Finca, Casa Alfonso, Maralba, La Cabaña y muchos otros del mismo nivel.

 

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La casa de los quesos